Mini House民宿

Mini House剛從馬來西亞渡假回來，立馬試做在檳城知名咖啡館吃到的西西里開心果蛋糕，蛋糕是微鹹口味的磅蛋糕，被鮮奶油與滿滿的開心果包覆著，太好吃了

回到Mini House第一件是就是破解這道美味蛋糕的配方，呵呵

材料：

1. 雞蛋　2顆

2. 岩鹽　1g

3. 細砂糖　25g、55g、15g

4. 低筋麵粉　100g

5. 無鹽奶油　100g

6. 動物性鮮奶油　150ml

7. 檸檬汁　5ml

8. 開心果　適量

9. 核桃　適量

10. 海鹽　少許

 

製法：

1. 將無鹽奶油置於室溫回軟，蛋白與蛋黃分離。

2. 烤箱上火170度/下火160度預熱15分鐘。

3. 取蛋黃、回軟的無鹽奶油、25g細砂糖打勻，篩入低筋麵粉拌勻。

4. 蛋白、55g細砂糖（分三次加入）、檸檬汁（最後加入）以中高速打發至濕性，取1/2至麵糊中，以切拌方式混合均勻，再倒入剩餘的1/2繼續拌勻。

5. 麵糊入模後，送入烤箱中下層烤約45分鐘，牙籤插入無沾黏即可出爐放涼，烤好的蛋糕體如下圖（前述步驟忘了拍照啦）。

6. 動物性鮮奶油與15g細砂糖打發至下圖，置入冰箱冷藏半小時。

7. 裝飾蛋糕：將開心果與核桃切碎，取1/4量至打發的鮮奶油中混合後，塗在蛋糕體上，並灑上剩餘果仁，最後再灑少許海鹽在表面即完成。

完成後，當然要美拍啦

小編只能說，真的好好粗啊～～～　

鹹味的加入，使蛋糕風味層次大大提升，且不甜膩，搭上入口即化的鮮奶油與硬脆的開心果等堅果，絕配～