Mini House民宿

Mini House在最初開始踏上烘焙之路時，其實最想做麵包，但看了幾本麵包烘焙書後，果斷放棄，因為不知道整圓是怎麼整，發酵又該怎麼弄？？

然後呢，就莫名其妙地從瑪芬、戚風、餅乾、手作巧克力、磅蛋糕等等一路做了烘焙作品，一直到最近看到對門鄰居在家做麵包，才想起了欲做麵包的初心～

雖說鄰居自謙也是烘焙新手，但烘焙路上有人相伴，相互研究食譜、交流、試吃對方的成品，是件難得的樂事啊，哈哈

好啦，廢話不多說，來分享一下今天的主角－－免揉南瓜歐式小餐包的食譜吧～

 

材料：

1. 水　170g

2. 食用油　20g (這裡選用的是葵花油)

3. 糖　10g

4. 鹽　3g

5. 速發酵母　3g

6. 高筋麵粉　280g

7. 南瓜泥　70g (蒸熟後壓成泥秤重)

 

製法：

1. 將酵母倒入水中後略為攪拌，加入糖、油、南瓜泥等，再拌勻。

小提醒：鹽與糖不能直接與酵母接觸，否則酵母會窒息掛點喔～ 必須在水中，三者交匯才會安然無恙

2. 加入高筋麵粉與鹽，用筷子慢慢拌勻

攪拌過程中會越攪越難攪動，是正常的，就繼續攪吧，如果覺得用筷子太慢，也可以用手搓幾下，加速讓生麵粉都被吸附在麵糰上

攪成一團啦

3. 找個約麵糰兩倍大體積的堡鮮盒裝起來，送入冰箱冷藏12小時以上 (冷藏上限據說可到1-5天皆有，但Mini House沒試過，試過最久約15小時) 吧。特別說一下，此為低溫發酵法，試過幾次，都沒有發酵過度的問題，蠻好用的。

4. 時間到，拿出來室溫放置30分鐘，打開蓋子，麵糰長大啦～

5. 在檯面上灑些高筋麵粉，將麵糰取出，用手輕壓麵糰，把裡頭的二氧化碳排出

6. 麵糰裡的氣泡大致都被擠壓排出後，就可以整型切塊啦，因為是做成小餐包，所以可以切成8份 (喜歡更小的餐包也可以切成16份喔，尺寸隨自己高興)

7. 整圓後 (若覺得麵糰黏手可灑些生麵粉在手上)，在麵糰上灑些生麵粉，再蓋上濕布於室溫靜置40-50分鐘，最後10分鐘時，烤箱以200度C預熱10分鐘

8. 時間到，掀開濕布，喜歡麵包上有些畫刀紋路的話，可以在此時拿把剪刀或小刀子切一下表面，就可以送入烤箱，以200度烤約15分鐘 (烤箱溫度與時間條件依使用者經驗自行調整，只要麵包均勻上色即可)

 

出爐啦～～　

這款歐式麵包外酥內軟，好好吃啊～～　

配份咖哩雞，真是一絕～　Mini House秉持好東西與好朋友分享的一貫風格，決定拿來當作假日早餐招待入宿客人囉，哈哈哈～～