Mini House民宿

昨天鄰居送了一袋營養豐富的紫薯，Mini House二話不說，馬上練習一下娘惹糕的經典款之一：達蘭糕，譯自馬來文Kuih Talam

雙層的達蘭糕有著奇妙的口感，下層是綿密紮實帶甜味的紫薯糕，上層卻是入口即化微鹹的椰奶層，一口咬下，兩種口感中和後，滿口飄散地瓜椰奶香

材料：

上層

1. 在來米粉　50g

2. 水　110g

3. 椰奶　110g

4. 糖　30g

5. 鹽　1/2小匙

下層

1. 在來米粉　50g

2. 水　100g

3. 椰奶　100g

4. 糖　15g

5. 樹薯粉　30g

6. 紫薯粉　190g

製法：

1. 紫薯蒸熟壓碎，濾除纖維

2. 將下層所有材料混勻

3. 模具事前抹油備用，這裡的模具約為20cm*13cm*7cm(H)的方模，將麵糊入模中並以小火蒸10分鐘

4. 下層蒸熟期間，同步將上層所有材料拌勻，待下層已蒸熟後，將上層麵糊倒入模中，喜歡香蘭香氣的話，也可以在麵糊表面放上一兩片香蘭葉(要注意別讓香蘭葉沉入麵糊喔，以平躺不破壞麵糊表面為原則)，以中小火續蒸10分鐘即完成

好啦，放涼脫模切塊就可以開動啦

脫模囉

紫薯達蘭糕完成～

話說小時候小編只喜歡吃上層，入口即化實在太棒啦

現在吃卻覺得兩層一起吃才是經典的好滋味，怪寄己小時候不懂咩