Mini House民宿

累積一堆餅乾食譜，終於有時間整理出來了，Mini House的手工餅乾食譜又來啦，喜歡的話就動手試做吧～

A. 南瓜籽金棗餅乾

材料：

1. 低筋麵粉　200g

2. 糖粉　40g

3. 無鹽奶油　110g

4. 鹽　0.5g

5. 熟南瓜籽　30g

6. 金棗　2顆 (取皮切絲)

製法：

1. 將無鹽奶油打發至羽狀，加入糖鹽打至乳白色，加入南瓜籽與金棗皮拌勻，再篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻使麵粉與奶油完全融合為止。

2. 將麵糰個別擀壓至2.5公分高的正方形條狀，放入冷藏2小時以上，再取出進行切片即可。

3. 烤箱預熱180度15分鐘，將整好型的餅乾送入烤箱以180度烤10分鐘，再熄火燜5分鐘，出爐後餅乾是有點軟的，請耐心放涼變硬後再密封收藏。

B. 薄荷巧克力杏仁餅乾

材料：

1. 低筋麵粉　65g

2. 糖粉　40g

3. 無鹽奶油　60g

4. 鹽　0.5g

5. 可可粉　10g

6. 玉米粉　10g

7. 新鮮薄荷　8-9株 (取葉切末)

8. 杏仁片　30g

9. 蛋液　半顆

製法：

1. 將無鹽奶油打發至羽狀，加入糖鹽打至乳白色，加入薄荷末與杏仁片拌勻，再篩入低筋麵粉、玉米粉及可可粉，用刮刀拌勻使所有粉類與奶油完全融合為止。

2. 將麵糰個別擀壓至2.5公分高、3公分寬的正方形條狀，放入冷藏2小時以上，再取出進行切片即可。

3. 烤箱預熱180度15分鐘，將整好型的餅乾送入烤箱以180度烤10分鐘，再熄火燜5分鐘，出爐後餅乾是有點軟的，請耐心放涼變硬後再密封收藏。

C. 檸檬餅乾

材料：

1. 低筋麵粉　100g

2. 糖粉　40g

3. 無鹽奶油　60g

4. 鹽　0.5g

5. 檸檬皮　1顆 (刨細絲)

6. 檸檬汁　5cc

製法：

1. 糖粉與檸檬皮搓一搓，讓檸檬表皮的精油沾住糖粉，可使餅乾的檸檬香氣倍增。

2. 將無鹽奶油打發至羽狀，加入檸檬皮糖粉、鹽、檸檬汁打至乳白色，再篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻使所有粉類與奶油完全融合為止。

2. 將麵糰擀壓至0.5公分高的片狀，放入冷藏2小時以上，再取出進行壓模即可。

3. 烤箱預熱180度15分鐘，將整好型的餅乾送入烤箱以180度烤10分鐘，再熄火燜5分鐘，出爐後餅乾是有點軟的，請耐心放涼變硬後再密封收藏。

D. 雪花餅

材料：

1. 棉花糖　200g

2. 全脂奶粉　50g

3. 無鹽奶油　45g

4. 小圓餅　140g

5. 蔓越莓　30g

6. 葡萄乾　30g

7.  熟腰果　140g

8. 熟南瓜籽　40g

裹面：

1. 全脂奶粉　30g

2. 黑芝麻粉　10g

製法：

1. 瓦斯開中小火，加熱無鹽奶油，完全融化後倒入棉花糖，用刮刀不停按壓與畫圈攪拌至棉花糖融化。

2. 倒入50g全脂奶粉拌勻，此時已是牛扎糖了，倒入果乾、堅果拌勻後離火。

3. 馬上倒入小圓餅，用刮刀將牛扎糖與小圓餅折壓幾下，再戴上手套，用手將已稍微降溫的牛扎糖與小圓餅持續折壓，最後壓密成2公分高的長方片狀放涼。

4. 用菜刀進行切片，另準備20g的全脂奶粉與黑芝麻粉 (取10g全脂奶粉與10g黑芝麻粉混合而成)，切片後沾上這兩者之一即完成囉。