Mini House民宿

今天來分享Mini House去年聖誕節做的一道蘋果磅蛋糕～

材料：

1. 蘋果　1.5顆 (1顆去皮切塊，0.5顆切片浸泡於鹽水中，並滴入數滴檸檬汁以防氧化)

2. 無鹽奶油　80g與10g各一份

3. 細砂糖　40g、20g與20g等各一份

4. 鹽　0.5g

5. 蛋　2顆 (蛋白與蛋黃分離，蛋白先冷藏)

6. 低筋麵粉　100g

7. 檸檬汁　5cc

製法：

1. 取10g無鹽奶油熱鍋 (小火)，加入20g糖不翻攪，讓其慢慢融化成焦糖，倒入去皮切塊蘋果翻炒約3分鐘，撈起蘋果去水放涼備用。

2. 烤箱上下火180度預熱15分鐘。

3. 將蛋黃、80g無鹽奶油、鹽與20g糖打至羽狀，加入低筋麵粉，以切拌方式拌勻，再倒入蘋果丁繼續拌勻 (麵粉加入後切勿攪拌過度，避免出筋喔)。

4. 取出冷藏的蛋白，邊攪拌邊加入40g糖 (分三次添加)，再倒入檸檬汁打發至硬性發泡，即蛋白尖峰不下垂，如下圖所示。

5. 取1/3打發的蛋白拌入麵糊中，以切拌方式混合均勻，再繼續倒入剩餘蛋白，拌勻後入模。整體製程步驟如下圖所示。

6. 最後以切片的蘋果疊鋪於蛋糕表面，即可送入烤箱，以上下火180度烤45分鐘，並於烘烤第30分鐘時在蛋糕表面蓋上鋁箔紙，以避免上色過度。

蛋糕出爐啦～　

取出蛋糕後，用刀子刮掉邊邊的薄皮與蛋糕屑，就可以擺拍享用了喔～　

好啦，今天到此為止，下回來分享個藍莓蛋糕吧，晚安～