Mini House民宿

杯子蛋糕向來是派對的最佳食物首選，但大家有沒發現一點就是，吃了一顆杯子蛋糕往往就覺得飽了，桌上的其它美食只能視～吃～

小編有天突然想來個一口吃的迷你杯子蛋糕，可以品嘗味道但不會飽膩，拿來招待Mini House客人應該相當不錯，於是就做了以下這款小巧可愛的檸檬迷你杯子蛋糕

材料：

1. 檸檬汁 15cc與5cc各一份

2. 檸檬皮屑 1顆

3. 無鹽奶油 100g

4. 細砂糖 60g、30g與8g各一份

5. 蛋 2顆 (蛋黃與蛋白分離，蛋白冷藏備用)

6. 鹽 1/2小匙

7. 低筋麵粉 100g

8. 動物性鮮奶油　100g

製法：

1. 將檸檬皮屑與60g細砂糖用手搓勻，使檸檬皮上的精油被糖吸附，以提升蛋糕的檸檬香氣。

2. 烤箱上下火180度預熱15分鐘。

3. 將無鹽奶油、鹽與步驟1的檸檬皮屑糖打至羽狀，倒入蛋黃、15cc檸檬汁、鹽攪拌均勻，篩入低筋麵粉，以切拌方式拌勻。

4. 取出冷藏的蛋白，邊攪拌邊加入30g糖 (分三次添加)，再倒入5cc檸檬汁打發至硬性發泡，即蛋白尖峰不下垂為止。

5. 取1/3打發的蛋白拌入麵糊中，以切拌方式混合均勻，再繼續倒入剩餘蛋白，拌勻後入杯模。

6. 送入烤箱，以上下火180度烤30分鐘，上色後以牙籤插入不沾黏即可取出放涼。

試吃一口，好香啊，行了　

7. 再來是裝飾蛋糕，鮮奶油加入8g細砂糖打發至尾尖硬挺，裝入錶花袋中密封冷藏至少1小時即可擠花於杯子蛋糕表面，放上數顆彩糖、一朵小玫瑰花，就是一顆可愛漂亮的迷你杯子蛋糕囉～

送幾顆給對門的鄰居品嚐品嚐

調整一下光線擺拍，好像有點過亮了，哈哈哈～

好啦，今天分享暫告一段落，又到了該睡覺覺的時間了，晚安再會～～