Mini House民宿

Mini House今年過年休館三週為的是回一趟馬來西亞檳城老家與親友過年，年初八那天和學妹約好到檳城街拍，結果拍攝不到一小時就下大雨啦，只好到室內躲雨，就這樣被學妹帶到一家當地聞名的咖啡館，裡頭的蛋糕種類擺滿一長桌，至少20-30道各式蛋糕，每道都頗具特色，其中一道寫著胡蘿蔔核桃蛋糕。胡蘿蔔做蛋糕好吃嗎？？做起來是啥味道？？

小編帶著好奇的心，當天沒選這道蛋糕試吃，但心裡一直卸不下這份好奇心，就這樣回來台灣後，決定自己動手做一做～

上網查了一下，胡蘿蔔蛋糕烤好後沒有胡蘿蔔味道，只剩下豐富的纖維口感，通常與黑糖、肉桂、肉豆蔻等食材搭配，於是...

小編決定做一款不一樣的胡蘿蔔蛋糕，食材混搭是Mini House下午茶點的特色，這道蛋糕亦不例外，力求口感層次必須豐富，才能滿足寄己的吃貨本色

材料：

1. 胡蘿蔔絲　150g

2. 雞蛋　2顆 (蛋白與蛋黃分離)

3. 黑糖　45g與15g各一份

4. 油　50g

5. 鹽　1g

6. 低筋麵粉　100g

7. 肉桂粉　0.5g

8. 檸檬汁　5cc

9. 杏仁　35g (冷藏杏仁以180度烤8-10分鐘，口感硬脆即可取出放涼)

10. 鮮奶　15cc

11. 核桃 適量 (裝飾用)

12. 鹹口味的巧克力蛋糕 適量 (裝飾用)

13. 動物性鮮奶油　100g

14. 細砂糖　10g

15. 蜂蜜　少許

16. 不沾方形模20*20*4公分　1個 (也可使用20*10公分長型模)

製法：

1. 烤箱先以180度預熱10分鐘，再來開始製作麵糊。首先，把15g黑糖、鹽、油與蛋黃以打蛋器攪拌至糖溶解

2. 加入胡蘿蔔絲拌勻

3. 倒入鮮奶與杏仁拌勻

4. 再加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻

5. 製作蛋白霜，利用電動打蛋器把蛋白打發，開始打蛋白約30秒，加入45g黑糖的1半份量繼續打發，蛋白泡變得較細緻時再加入剩餘糖與檸檬汁繼續打發至接近乾性發泡 (蛋白霜立挺不下垂)

6. 取1/3蛋白霜加入麵糊，輕柔切拌均勻

7. 再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻

8. 入模，前數份量用20公分的方型模烘烤的話，高度只有約1.5公分，若希望蛋糕體厚實些，可改用20公分長型模或份量加倍

9. 以180度烘烤約65分鐘左右 (依烤箱條件調整溫度)，烤好後，用牙籤插入蛋糕體，如果牙籤上沒有黏稠的麵糊，就表示好了，出爐後靜置10分鐘後脫模放涼

10. 裝飾部分：鮮奶油加糖打至全發，冷藏約1小時備用。放涼的蛋糕體則對切成兩塊

11. 在蛋糕體表面刷上一點蜂蜜

12. 將巧克力鹹蛋糕切成屑 (這個巧克力是Mini House自製的黑巧鹹蛋糕，也可用Oreo餅乾屑取代，表面灑點海鹽製造鹹味，風味絕對比只有甜味的Oreo好吃百倍)，取一部分與打發的鮮奶油混合後抹在蛋糕夾層，再放上另一半蛋糕體 (接觸鮮奶油面一樣刷點蜂蜜)，表面抹上鮮奶油後灑上大量黑巧鹹蛋糕屑，再放上核桃就完成啦～　

拍照時間到，拍拍拍～

做好的蛋糕先別急著吃啊，放在冰箱冷藏一天後吃更好吃喔，祝大家吃得開心無負擔～