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今天Mini House來分享一下地瓜瑪芬～ 剛好在家樂福看到金時美人紫皮黃肉地瓜，試吃一口：好甜～ 決定買回家做蛋糕囉
食材：
1. 地瓜 120g
2. 優格 60g
3. 糖 40g (如果地瓜甜度不足，可增加至50g~70g，依個人喜好)
4. 植物油 (小編選葵花油)
5. 蛋 1顆
6. 低筋麵粉 100g
7. 泡打粉 1小匙 (與麵粉混合過篩備用)
8. 杏仁片適量
製法：
1. 將烤箱以180度預熱10分鐘，預熱過程同時製作麵糊，首先，把蛋、糖、油以打蛋器攪拌至糖完全溶化
2. 加入優格繼續攪拌
3. 拌勻後再加入地瓜
4. 最後加入過篩後的混合麵粉
5. 以180度烤20-30分鐘 (依各種烤箱條件調整時間)
6. 完成了~~
地瓜是富有營養的好食材，如果吃膩蒸/烤地瓜，不如作成瑪芬，來個下午茶吧~~
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