Mini House民宿

Mini House好久沒寫手作蛋糕了，今天來分享下前陣子做得最多的百香果戚風杯子蛋糕吧～

前陣子在水果批發店老看到百香果，就老買百香果來做蛋糕招待入住Mini House的客人們，二話不說，來看看需要哪些食材吧

材料：

1. 蛋 2顆 (蛋黃與蛋白分離備用)

2. 糖 25g (備2份)

3. 植物油 30g (小編選葵花油)

4. 新鮮百香果汁 35mL (百香果將籽濾掉，取汁並滴入數滴新鮮檸檬汁備用)

5. 新鮮檸檬汁 數滴 (用法如上所述)

6. 低筋麵粉 45g

7. 泡打粉 1小匙

p/s：如果喜歡金棗又正值金棗產季的話，可取數顆金棗取外皮，切成絲拌入蛋糕糊，會使百香果杯子蛋糕增添橘香口感

製法：

1. 烤箱先以180度預熱10分鐘，再來開始製作麵糊。首先，把其中一份糖與蛋黃攪拌至糖溶解，加入油與百香果汁繼續攪拌

2. 再加入過篩麵粉與泡打粉，攪拌均勻

3. 製作蛋白霜，利用電動打蛋器把蛋白打發，開始打蛋白約30秒，加入1半的糖 (前述提及備兩份糖，一半加入麵糊，另一份則拿來打蛋白霜) 繼續打發，約3分鐘左右再加入另一半糖繼續打發

4. 持續打蛋白至蛋白霜可立起不垂為止

5. 將蛋白霜分三次加入麵糊，每加入即輕柔攪拌均勻

6. 麵糊搞定後進烤箱，分裝杯內，以180度烤20分鐘左右 (依烤箱條件調整溫度)，烤好後，用牙籤插入蛋糕體，如果牙籤上沒有黏稠的麵糊，就表示好了，把它側扣放涼。

可以直接食用，不加裝飾，是個清爽芳香的杯子蛋糕

也可以簡單灑上糖粉食用

當然也可以擠鮮奶油來裝飾它囉

順便分享一下小編的鮮奶油作法吧

紫薯鮮奶油

糖粉與鮮奶油比例1:10，即100g的鮮奶油+10g的糖粉，在這個量下，小編加入5g的紫薯粉

將鮮奶油打發前，容器先放入冰箱的冷凍層裡24小時，打發過程可用盆裝些冰塊墊在容器的下面，使它保持極低溫度，這樣打發鮮奶油比較快且成功

打至鮮奶油硬挺不垂即可拿來裱花了～

隨心所欲的擠吧～～

最近剛好是草莓季，最好的裝飾就是草莓了

成品如下

下面這個是只有鮮奶油＋糖粉而已，搭上藍莓也不錯看喔

好了，今天就此打住，晚安啦～