Mini House民宿

說實在，到了三十幾歲的年紀才開始起了想尋根的念頭，不知道算不算晚？

最近開始研究祖先的歷史，開始參觀娘惹博物館，開始研究娘惹糕點，開始想要一步步踏入祖先曾經走過的路

這是Mini House第一個嘗試做的娘惹風味醬汁，小時候雖然常吃，但從來不知道它怎麼來的，今天就和大家分享一下它到底怎麼做成的吧

右邊的迷你啤酒杯裝的就是香蘭咖椰啦～

香蘭葉是東南亞常用來做甜點的重要香草之一，最常見於娘惹糕點，馬來名為Pandan。台灣這幾年也開始看見香蘭的蹤跡了，偶爾花市也買得到喔

Kaya中文譯為咖椰，其實就是椰奶製成的甜點抹醬，在馬來西亞的茶餐室非常常見喔，吃起來充滿椰子的香甜滋味，而加入香蘭汁後真的是香氣逼人，呵呵，是小編小時候最愛的抹醬啊

廢話太多啦，來，看看材料吧

材料：

1. 蛋　3顆

2. 香蘭葉　6片 (剪小段磨碎)

3. 砂糖　90g (分別裝70g與20g至不同容器)

4. 椰奶　125g

5. 水　10mL (照片裡的水先浸泡了香蘭葉約1分鐘，所以帶點綠色)

6. 準備約200 mL空容器1個，事前消毒之

製法：

1. 將蛋與70g的糖攪拌均勻

2. 將磨碎的香蘭葉浸泡在椰奶中10分鐘，之後把香蘭葉渣濾除，椰奶倒入蛋液中

3. 將椰奶與蛋液攪拌均勻

4. 燒一鍋熱水，內置一塊布，以小火隔水加熱方式不停攪拌醬汁

5. 直到醬汁變濃稠，類似果醬的稠度後熄火

6. 喜歡焦糖味道的朋友，可以取20g砂糖與10 mL水，開小火讓砂糖溶化成褐色焦糖，再倒入尚有餘溫的咖椰中快速拌勻，若發現焦糖在咖椰中結塊，可將咖椰再回置裝有熱水的外鍋中，開小火攪拌至焦糖完全溶化為止，即完成之

將將將將～

微綠色的香蘭咖椰完成囉，而且很滑順喔，不過攪拌時間是還蠻長的，約45分鐘吧，而且需時刻緊盯醬汁與火候狀況，火太大容易變成燉蛋，真是不簡單，老祖先真有耐心