Mini House民宿

小編有沒有說過金棗與百香果是絕配？？金棗的香氣與脆口，搭上百香果的酸甜，輕盈的戚風一入口就滿口果香味，讓人陶醉的春天的花草中，好吃到轉圈圈～

材料：

1. 百香果汁　35ml (過濾去籽)

2. 雞蛋　2顆 (蛋白與蛋黃分離)

3. 細砂糖　25g與15g各一份

4. 油　20g

5. 金棗　2顆 (洗淨後切絲)

6. 低筋麵粉　45g

7. 檸檬汁　5cc

8. 方杯　6個

製法：

1. 烤箱先以180度預熱10分鐘，再來開始製作麵糊。首先，把15g糖與蛋黃以打蛋器攪拌至糖溶解，加入油、金棗皮屑與百香果汁繼續攪拌。

2. 再加入過篩麵粉與泡打粉，攪拌均勻。

3. 製作蛋白霜，利用電動打蛋器把蛋白打發，開始打蛋白約30秒，加入25g糖的1半份量繼續打發，蛋白泡變得較細緻時再加入剩餘糖與檸檬汁繼續打發至乾性發泡 (蛋白霜立挺不下垂)。

4. 將蛋白霜分三次加入麵糊，每加入即輕柔切拌均勻，然後倒入方杯中至七分滿即可。

5. 以180度烤20分鐘左右 (依烤箱條件調整溫度)，烤好後，用牙籤插入蛋糕體，如果牙籤上沒有黏稠的麵糊，就表示好了，把它側扣放涼。

放涼的戚風蛋糕稍微回縮是正常滴，Mini House都以鮮奶油來做裝飾，上頭擺些草莓、新鮮的金棗皮與薄荷等，插支小旗就是漂亮的杯子蛋糕啦